8 925 834 70 29
Заготавливаем впрок грибы
Вс, 27/12/2009 - 23:33
Грибы, перед тем, как заморозить в морозильной камере, необходимо отварить.Так Вы быстрее приготовите их, когда нужно, и так они занимают меньше места, чем сырые. Очень практично.
Пнд, 28/12/2009 - 00:50
#2
У нас всегда было принято грибы мариновать, закатывать и в холодное место на зиму. Потом открываешь. лучка подрезать, поперчить - и сказка 
А рецепт такой:
- 2 кг грибов; для маринада – 2 литра воды, 30 мл 80% уксусной эссенции, 400 г соли, 10 лавровых листочков, 20 горошин душистого перца.
Для приготовления маринованных грибов грибы помойте, опустите на 5 минут в кипяток, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Для грибов приготовьте маринад из воды, уксусной эссенции, соли, лаврового листа и перца. Залейте маринадом грибы и проварите грибы 5 – 10 минут. Переложите грибы в заранее простерилизованные банки, закройте простерилизованными крышками. Банки с грибами укупорьте крышками.
Пнд, 28/12/2009 - 10:28
#3
А я люблю земляничное варенье. Как прекрасно зимой почувствовать вкус лета. Варим его, как и любое другое варенье, главное не забывать убирать пенку.
Пнд, 28/12/2009 - 14:05
#4
Варить из лесной земляники варенье для меня, например, слишком расточительно. Её собирать долго, и большая часть съедается моментально. Я добавляю лесную землянику в варенье из клубники, или земляники садовой. Аромат – просто сказка.
Пнд, 28/12/2009 - 14:28
#5
Давайте вспомним, откуда произошло слово "варенье". Наши бабушки не смешивали ягоды с сахаром, а варили в глиняных горшочках в печи. И сахара не надо, и запах ягод сохраняется.
Пнд, 28/12/2009 - 14:31
#6
Грибы, перед тем, как заморозить в морозильной камере, необходимо отварить.Так Вы быстрее приготовите их, когда нужно, и так они занимают меньше места, чем сырые. Очень практично.
Практично, я пробовал так делать, но ничто не заменит зимним холодным днем запаха свеженьких грибов, поэтому морожу сырыми. Правда я пробовал только на благородных грибах
Пнд, 28/12/2009 - 16:44
#7
Самый "ленивый" способ засолки грибов - перебрать, отварить минут 5, потом плотно уложить в банки, пересыпая чесноком, горошком перца, солью.
Чт, 31/12/2009 - 17:24
#8
Собирать землянику на самом деле очень муторно, но зато, когда ешь земляничное варенье, вспоминаешь лето, поляну и как ты ее объелся, пока собирал.
Втр, 29/12/2009 - 10:47
#9
А можно из грибов сделать икру. Отварить, перемолоть на мясорубке и закатать в банки. Храниться долго и место мало занимает.
Чт, 31/12/2009 - 20:26
#10
А еще грибы прежиравают добавляют свиное сало, и, как шкварки, разливают по банкам. Зимой добавить в жареную картошечку - объеденье.
Вс, 03/01/2010 - 10:17
#11
Просто обожаю засоленные коровники, только их и могу есть в таком виде. Грузди собранные летом, предпочитаю морозить в морозилке предварительно почистив и избавившись от "бахромы" под шляпкой, отварив и покрутив на мясорубке. Затем их можно обжаривать или приготовить вышеупомянутую икру. Очень вкусно)
Сб, 09/01/2010 - 00:23
#12
А что такое коровники?Я в основном мариную опята,белые грибы,маслята,подосиновики,подберезовики.Особенно большим урожай был в прошлом году т.е.в 2008.Закрыла где-то 50 литров опят.Закрываю очень просто:хорошо промываю несколько раз,затем отвариваю,чтобы потонули;снова промываю под проточной водой и еще варю их,добавляя соль по вкусу.В конце добавляю уксус и тоже по вкусу,а также все специи:перец черный,душистый.гвоздику.Накладываю в стерильные банки горячий продукт и закатываю.Особого рецепта нет,все по вкусу.Но за такое время у меня этот вкус постоянный и не разу еще не подвел.
В настоящее время очень много информации о различных рецептах заготовки грибов впрок, но все же хорошо пользоваться "бабушкиными" способами, проверенными в семье из года в год. Вот например чудесные лесные красавцы рыжики мы делаем на зиму сухим посолом. Грибы перебираются, моются, укладываются в емкость шляпками вниз, перекладываются слоями листьями смородины и вишни и посыпаются солью. Сверху- гнет. Получается вкусно!