8 925 834 70 29
Секреты приготовления сухих грибов
Вс, 03/01/2010 - 13:23
Друзья были на Новый год в Карпатах и привезли мне в подарок сухих боровиков. А я грибы сырыми никогда в глаза не видела! Подскажите, кто знает, как их правильно готовить? Правда, что надо несколько раз кипятить и воду сливать, чтобы суп мутным не был? Поделитесь секретами, пожалуйста! 
Пнд, 04/01/2010 - 21:48
#2
Сухие белые грибы, в принципе, употребляются по таким же рецептам, как и свежие. Просто залейте кипятком, а лучше - подсоленым молоком, на полтора-два часа, потом отварите 15 минут.
Чт, 07/01/2010 - 02:36
#3
Спасибо, vik, вы спасли мою неколебимую репутацию знатного кулинара . Теперь боровики будут моим коронным блюдом! Скажите, delfin, а по Вашему рецепту подсоленное молоко сливать или варить в нем?
Ср, 10/02/2010 - 13:37
#4
Недавно прочитала, что после того как замочишь сухие грибы и они не много постоят, то перед тем, как положить их в суп, грибы надо немного обжарить на масле. Суп становится значительно вкуснее и ароматнее.
Я живу рядом с Карпатами,часто туда езжу и грибы привожу обязательно. Готова поделиться с вами секретами. Сухие боровики (впрочем, как и свежие) - деликатес. Карпаты - экологически чистый район, так что нет нужды несколько раз сливать воду. С водой уйдут полезные вещества и ароматы. Вообщем: грибы тщательно промыть, замочить на несколько часов. Воду слить. Залить водой и варить бульон на небольшом огне. Доварить суп как обычно. Но суп - на любителя. Очень вкусна подливка (у гуцулов национальное блюдо) к вареникам, драникам. А можно сухие грибы протушить, отцедить и пожарить вместе с картошкой.