Рыбная кулинария.Поймал рыбку приготовь ее.

Маринованная рыба

Приготовить рыбу маринованной можно горячим и холодным способом.
Маринуют окуня, плотву, сельдь, салаку, щуку, голавля, красноперку и других рыб.
Мелкую рыбу маринуют потрошеной целиком, крупную-разделанной на филе.
Для приготовления 1 л маринада растворяют 100 г соли и 200 г сахара в небольшом количестве кипящей воды. В полученный охлажденный рассол вливают 500 г 10%-ного уксуса и охлажденную кипяченую воду, доведя, таким образом, объем маринада до 1 л. Затем в маринад добавляют 1 г лаврового листа, 1 г укропа, 3 r душистого перца и 1,5 г горчичного семени.
Рыбу укладывают в посуду, посыпают нарезанным полукольцами луком, заливают маринадом (в соотношении 1:1) и ставят на 3 — 5 суток в холодильник.
Для равномерности маринования рыбу несколько раз тщательно перемешивают. Готовую рыбу вынимают из маринада, нарезают кусками массой 100 — 150 г, перекладывают в подготовленные стеклянные банки и вновь заливают маринадом.

Мы с семьей из только что выловленной рыбы любим варить уху, но только не обычную (рыба, лук, картофель, морковь), а с перловкой, плюс - добавляем много укропа (жена всегда берет с собой соленый или свежий). Для навара добавляем в уху баночку консервы рыбной (скумбрию). Второй вариант: в уху вместе со свежей рыбой бросаем кусочек- два копченой горбуши - пальчики оближешь!!!

Классное блюдо: рыба по тайванськи. На 2,5 кг рыбы берём:250 гр соевого чесночного соуса, 100 гр водки, перец, соль по вкусу. Маринуем не менее часа, а потом жарим на решётке. Гарантирую, что это станет вашем любимым блюдом!

Обожаю рыбу, приготовленную на костре. Только, что выловленную рыбу потрошат, солят, насаживают на палочку и втыкают палку поближе к костру.

Люблю готовить наваристую уху.Часто на рыбалке попадается мелкая рыба,которую обычно выбрасывают.Но её можно очень даже неплохо использовать.Варим в котелке всю мелкую рыбу минут 20,потом вылавливаем её и выбрасываем.А дальше готовим обычную уху.Но вот на вкус она выйдет необычной - ведь сначала сваренная мелкая рыба добавила наваристости и улучшила вкус.

Моё самое любимое блюдо из пойманной рыбы - это уха, приготовленная на костре Ради этого блюда сама научилась рыбу ловить и могу часами сидеть с удочкой на берегу

Самое главное блюдо конечно же уха. Только мелочь я варю в марле, чтобы вытаскивать было удобнее. А в конце еще грамм 50 водочки в уху вливаю, она особенно подчеркивает вкус! Еще можно приготовить рыбу в фольге. В глине конечно вкуснее, но не всегда она под рукой. Завернуть в фольгу рыбку, отдельно каждую, не забыв поперчить и посолить. И зарыть в золу. Через 25-30 минут блюдо готово.

А мы любим уху такую: сначала варим мелочь, потом большую рыбу, большую рыбу вылавливаем и съедаем, потом рыбу в этом бульоне варим еще дважды, и вот потом получатся такая уха - просто пальчики оближешь. М-м-м, вспомнила, аж слюнки потекли.

Летом часто ловим камбалу. Я ее чищу, добавляю приправы и на решетку. Получаеться такая вкуснятина! Точно так поступаю и красной рыбкой, только ее режу кусочками, в отличии от камбалы. А вчера мы тралили креветок, сварили их в морской воде на костре, так еще мой отец делал.

Я просто обожаю выпекать рыбку в фольге прямо в костре на природе, но при этом рыбку надо мариновать разными пряностями: соль, перец, базилик и так далее, то есть мариновать рыбу можно теми пряностями, которые вам по вкусу больше всего.

Я тоже готовлю рыбу в фольге, но не мариную. Беру рыбу, делаю надрез на спине и через него потрошу. Потом фарширую луком и сладким перцем, солю и запекаю

Котлеты, приготовленные из щуки, не уступают мясным. Готовить их очень просто в домашних условиях. Для этого нужно почистить щуку, хорошо помыть, перекрутить филе рыбы на фарш. Добавить чеснок, лук, не много перца, яйцо, соль. Сформировать котлеты и жарить. Растительное масло и сливочное – отличные помощники при жарке котлет. Котлетки получаются очень вкусными. За уши не оттянешь. Попробуйте. Не пожалеете.

Очень много рецептов о приготовлении рыбы на природе вот мой один из любимых. Берете любую свежевыловленную рыбу, лично мне нравится карп, чистим, потрошим, солим, перчим, обволакиваете ее в тесто приготовленное из отрубей (только из отрубей) и на горячие угли до готовности. Следить чтобы тесто не горело.

Ловлю рыбу в 10-ти минутах от сада, на карьере. Прихожу в сад и готовлю ее в "трубе" (переделано из обычной железной печи). Внутри два отдела: верхний - решетка для рыбы, нижний - для веток яблони, которые придают рыбе особый вкус. Наружу выходит тонкая трубка-дымоход. Заправлять рыбу можно по желанию.

У меня муж рыболов, поэтому в доме очень часто есть свежая рыба. Чаще всего я готовлю запеченную рыбу в томатном соусе. Очень быстро и очень вкусно.
Нужно разогреть духовку до 190 С. Выложить зелень и немного масла в форму, добавить чеснок, помидоры и приправы и запекать в духовке минут 20-30. Затем положить рыбу и запекать 15 мин. Посыпать базиликом. Приятного аппетита.

А я не любитель ухи... Зато запечь рыбку дома в духовочке - это да! Нарезаешь свою любимую рыбку небольшими кусочками, морковь натираем на крупной терке, лук мелко нарезаем и обжариваем вместе с морковкой. Выкладываем в форму для запекания рыбу, на нее выкладываем морковь с луком, заливаем все это стаканом молока, соль по вкусу, можно добавить приправы. Запекаем в духовке около 30 минут. Это рецепт примерно на 500-700г. рыбки.

А мы с друзьями любим, в походных условиях приготовить рыбу, запечённую в глине. Чешую не снимаем, изнутри натираем приправами, кладём в брюхо лук, морковь, кому что нравится, заворачиваем в глину и кладём в угли, а сверху новый костёр. Чешуя отваливается вместе с глиной, блюдо объедение.

Очень люблю рыбу, приготовленную на костре. Беру очищенную рыбу, соль, специи, лимон. Хорошенечко её "секу" ножом, делаю небольшие прорези. Лимон режу на тонкие дольки, вставляю в прорези поглубже, натираю солью и специями. Через минут 10-15 одеваю на шампур и готовлю как шашлык. Готовится быстро. Очень вкусно, попробуйте.